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厨师长分享酸辣莲藕的做法,莲藕酥脆不变黑,技巧毫无保留
发布时间:2019-11-29 16:02:03文字选择:    

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一道常见的菜,酸辣莲藕。我想没有人不熟悉莲藕。莲藕尝起来有点甜脆。它可以生吃也可以煮吃。这是常见的菜肴之一。此外,莲藕可以用多种方式食用,热的或冷的。例如,糯米填充莲藕是一种非常经典的小吃。莲藕还含有粘蛋白和膳食纤维。经常食用还能缓解便秘和腹泻,健脾开胃。

让我们一起详细分享这酸辣的莲藕。喜欢它的朋友应该很快学会它。

[酸辣根]

1.首先,我们准备两段莲藕,把外皮切干净,先切成厚片,然后切成长条。切片后,我们会用清水洗莲藕两次,然后再放入清水中,加入少许白醋和一勺盐,均匀浸泡一段时间,防止莲藕变色。

2.准备一点青椒和红辣椒,切成条状,为菜肴增色。将青葱切成切碎的青葱。将姜打成碎片,备用。

3.当所有的配料都准备好了,我们把莲藕烫一下,放入开水,倒一点白醋。白醋能防止莲藕氧化发黑。热烫30秒,然后将青椒和红辣椒倒入锅中,继续热烫10秒,倒出。用冷水快速冲洗莲藕,防止莲藕在剩余温度下软化,口感不够脆。

4.将油放入锅中烹煮,加入葱和姜,撒一小撮干辣椒,用小火一起煸炒,使其有辛辣的味道。将莲藕、青辣椒和红辣椒倒入锅中,翻炒均匀,加入2克盐、1克鸡精、10克白醋和少许白糖,用大火翻炒10秒钟。

5.加入多一点水淀粉,让调味料更好地吸附在食物表面。倒入一点明亮的油,使颜色变亮。把它均匀地翻过来,然后从锅里拿出来,放在盘子里。

技术要点:

1.浸泡在白醋或盐中的莲藕能有效避免发黑;

2.烫藕的时间不应该太长。可能需要30到40秒。烹饪时间太长,味道不够脆。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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